Escalivada
Her har jeg kun brugt rød peberfrugt og aubergine som er min favoritblanding.
Ingredienser
- 2 store røde peberfrugter
- 2 aubergine
- hvidløg
- Olivenolie
- Salt
Sådan gør du
Forbederelse
- Varm ovnen 180º
- Vask grøntsagerne og læg dem i et ovnfad med sølvpapir
- Prik auberginenmed en skarp kniv, så den ikke brister med ovnens varme
- Hæld olivenolie og salt på
- Pak individuelt ind i sølvpapir
Ovn
- Sæt fadet i ovnen1 time
- Vend grøntsagernehver 10 minut
Tilberedning
- Tag fadet ud afovnen og læg grøntsagerne på et bræt og hvile 5 minutter
- Skæl grøntsagerne og fjern eventuelle frø fra peberfrugten
- Skær ud i strimlerog læg dem i et lerfad
- Tilføj salt, hakket hvidløg og olivenolie
- Dæk fadet med papir eller film (efter at køle af)
- Lad retten hvile i en times tid. Hvis du sætter fadet ikøleskabet så tag det ud i god tid
Noter
Man behøver ikke at benytte sølvpapir men så bør man også være mere opmærksom på varmen i ovnen og huske at vende grøntsagerne ofte så skindet ikke bliver brændt.