Samfaina, typisk katalansk grøntsagsret
Opskrift med paneret saltet torsk
Ingredienser
- 1 rød peberfrugt
- 1 grøn peberfrugt
- 1 aubergine
- 1 squash
- 1 løg
- 5 tomater
- 2-3 fed hvidløg
- Salt, sort peber, krydderi (timian, rosmarin, basilikum og/eller persille)
- Olivenolie
Sådan gør du
- Skær de friske grøntsager ud i mindre stykker og læg dem i en skål hver for sig
- Tilføj grøntsagerne lidt salt, peber og eventuelt krydderier
- Varm en stor pande med lidt olivenolie
- Sauter hvidløg og finthakket løg
- Tilsæt grøn og rød peberfrugt
- Tilsæt aubergine efter nogle minutter
- Tilsæt squash og tomat til sidst og smag om der mangler salt eller peber
- Lad det hele simre i 20-30 minutter
Video
Noter
Du kan sagtens forberede Samfaina flere timer før den skal spises, sågar dagen før uden at det går ud over smagen. Hvis der er noget tilovers så kan du pakke en dejlig vegetariansk madpakke til dig selv eller børnene og du kan eventuelt blande den med lidt kogt pasta eller ris.
Nutrition
Calories: 336kcal