Hjemmelavet tomatsauce (batch cooking)
Den bedste tomatsauce er den du selv forbereder med friske modne tomater
Køkkenudstyr
- Stor gryde 10l
- Presse-purée
- Sylteglas
Ingredienser
- 5-6 kg Modne tomater
- Olivenolie
- Hvidløg
- Salt, peber og pimentón (paprika)
- Krydderurter fx oregano og basilikum
- Sukker
Sådan gør du
- Skyl/vask tomaterne først og derefter skær dem i mindre stykker.
- Hak 4-5 fed hvidløg.
- Sæt en stor gryde på varmen og hæld olivenolie og hvidløg i.
- Tilføj tomaterne og vent et par minutter med salt, peber og pimentón.
- Lad retten simre 30 minutter med låg på.
- Rør rundt en gang imellem for at bunden ikke brænder på og for at blande ingredienserne.
- Prøvesmag om der mangler salt og eventuelt lidt sukker.
- Lad saucen simre 30 minutter uden låg på.
- Sluk for varmen når saucen har den rigtige konsistens og lad gryden køle af.
- Filtrér tomatsaucen med en presse-purée.
- Hæld tomatsaucen over i sylteglas.
- Læg sylteglasserne i en gryde med varmt vand og kog 30 minutter.
- Sluk for varmen og lad det hele køle ned.
- Sæt sylteglassene i spisekammeret.
Noter
Hvis tomaterne er fuldmodne er der normalt ikke behov for sukker.
Har du ikke har en presse-purée kan du vælge først at flå tomaterne i kogt vand og pille skindet af.
Mangler du en stor gryde så brug en gryde plus en stor stegepande i stedet for og forberede saucen simultant i begge. Hæld saucen fra stegepanden over i gryden når den er reduceret og der plads nok.
Nutrition
Calories: 30kcal