Havtaske har en anden tekstur og smag end hvad fisk normalt angår og der er heller ikke fiskeben i kødet. Selvom dine børn måske ikke kan lide fisk så server dem paneret havtaske med tartarsauce, remoulade eller mayonnaise, det vil de helt sikkert gerne spise.
Friteret havtaskemedaljoner passer fint til tapasanretninger med grillet grøn peberfrugt eller asparges med et par rejer ovenpå.
Jeg foretrækker at skære havtasken ud i mindre stykker lige før den skal forberedes så kødet ikke tørrer ud under opbevaring i køleskabet. Det er forholdsvis let at filetere en havtaske men du kan bede fiskehandleren om at forberede fisken i to fileter og så skærer dem i mindre stykker.
Jeg anbefaler at du fryser hovedet og rygsøjlen ned da det kan bruges til en god fiskefond som du kan bruge til hjemmelavet paella eller fideuà.
Paneret havtaskemedaljoner
Ingredienser
- 250 g havtaskefilet
- 2 æg
- 200 g mel
- olie
- salt og peber
Sådan gør du
- Skær havtaskefiletterne i små stykker
- Tilføj salt og peber og læg dem i melen
- Røg æggene og tilføj medaljonerne i æggemassen
- Varm panden med olie
- Friter medaljonerne på begge sider
- Læg medaljonerne på en tallerken med køkkenpapir
- Server med tartarsauce, remoulade eller mayonnaise
